殻を取り除いた蕎麦の実を石臼にかけ、粗めに挽いた粉を手打ちした細打ちの十割蕎麦。上品な蕎麦の香りをまとい、歯応えや喉越しが良く、噛み締めると蕎麦のほのかな甘みが感じられる。味、香り、食感のバランスに優れた、万人に好まれる蕎麦。

　殻付きの蕎麦の実を石臼にかけ、程よい粗さに挽いた粉を手打ちした細打ちの十割蕎麦。跳ね返る食感とともに、穀物らしい風味と香ばしさが広がる。麺線には、夜空の銀河を想起させる無数のホシが散りばめられた、どこか昔懐かしい蕎麦。