店舗所在地・連絡先
富山県下新川郡入善町上野818-1
📞0765-33-4132
豊かな自然の中の小さな蕎麦屋
「手打ち蕎麦 あかり」は、人通りの少ない街外れの田んぼの中にあります。夫婦二人三脚で営む小さな蕎麦屋ですので、一度にたくさんのお客様をお迎えすることができず、ご予約のお客様を優先してご案内しております。
店の所在地、富山県入善町は、黒部川扇状地に位置し、北アルプス由来の豊富な地下水に恵まれた名水の里です。そして、この世界に誇るべき名水が、日本一とも称される福井在来種の蕎麦の実力を存分に引き出してくれます。
周辺のエリアでは、四季折々に豊かな自然を楽しむことができます。春には、「あさひ舟川『春の四重奏』」や「にゅうぜんフラワーロード」といった花イベントが大々的に催され、農家の人たちが手塩にかけて育てた花々と自然が織りなす雄大な景色に見惚れます。夏には、県境辺りの「ヒスイ海岸」にて翡翠探しに興じるもよいですし、国の天然記念物「杉沢の沢スギ」での森林浴に癒やしを求めるのもよいでしょう。秋は、宇奈月温泉がおすすめです。紅葉を眺めながらの露天風呂も最高ですが、トロッコ電車に乗りながらの峡谷の紅葉狩りは、きっと一生の思い出として心に刻み込まれることでしょう。冬は、雪と悪戦苦闘の日々が続きますが、晴れ間に見える後立山連峰の雪景色は圧巻です。
「手打ち蕎麦 あかり」は、これまで蕎麦に親しみを感じてこなかったこの地で、人々が蕎麦について語り、蕎麦を楽しむようになることを夢見ながら、今日も蕎麦作りに励みます。
こだわり
「手打ち蕎麦 あかり」では、福井在来種の蕎麦を専門に扱っており、その日使う分だけ蕎麦の実を石臼で挽き、挽きたての蕎麦粉に自家井戸の天然水のみを加えて打つ十割蕎麦をご提供させていただいております。
基本の辛汁（せいろ用）は、削りたての枕崎産鰹本枯節、屋久島産鯖本枯節、土佐清水産宗田本枯節、さらには、北海道産真昆布、国産干し椎茸から出汁をひき、木桶仕込みの濃口醤油、三年熟成味醂、奄美諸島産きび砂糖で作る返しと合わせます。
ただし、甘汁（冷温かけ蕎麦用）の場合は、返しを使わずに、旨みの強い白醤油と三年熟成味醂を出汁に加えて優しい味に整えます。
本物の素材をもって手作りする、王道の手打ち十割蕎麦をご堪能ください。
