店の紹介

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2020年6月
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春の四重奏 トロッコ電車

【新着情報】
 ◉営業形態の見直し
  
・予約営業のみ
  ・営業時間の拡大
   11:00〜14:00(最終入店)  
  ・席数減10席
  ・江戸蕎麦、田舎蕎麦を
   日替わり提供

 ◉ 5月21日より営業再開!
  (5月20日まで休業)

  当店は、自然豊かで美味しい水に恵まれた黒部川扇状地に位置する富山県入善町にあります。春には、雄大な北アルプスの峰々を背景に広大なチューリップ畑を散策できる入善町の「にゅうぜんフラワーロード」や朝日岳の残雪と春の花々が織り成す朝日町舟川べりの「春の四重奏」、夏には、森の緑と涌き水が神秘的な雰囲気を醸し出す入善町の「杉沢の沢スギ」、初夏から秋にかけては、黒部市宇奈月温泉を起点として走るトロッコ電車から眺める黒部峡谷の絶景、冬には、雪化粧を施した荘厳な後立山連峰など、近隣には四季折々の美しい自然を満喫できる見所がいくつもあります。


 夫婦二人三脚で切り盛りする小さな蕎麦屋ですので、繁忙時には注文の品をお出しするのに相当なお時間をいただくことがございます。お急ぎの方には不向きな店であることを、どうかご了承ください。2016年5月に一念発起して始めた歴史の浅い蕎麦屋ではありますが、良質の原材料を用い、真心を込めて旨い蕎麦を提供させていただきます。

 当店では、上質な蕎麦切りそのものを味わっていただきたいとの思いから、ご飯物やセットメニューは敢えて用意しておりません。ちょいと蕎麦を手繰ってみたいというお客様向けの昼営業のみの蕎麦屋です。こうした業態がこの地域で受け入れられるかどうか不安は残りますが、蕎麦本来の風味や食感を楽しんでいただける蕎麦屋であると自負しております。

 香り高く風味豊かな福井在来種の玄蕎麦・丸抜きを、毎朝その日使う分だけ石臼で挽き、つなぎを使わずに蕎麦粉と自家井戸の天然水だけで手打ちする十割蕎麦にこだわっております。また、蕎麦汁は、蕎麦の風味を邪魔しないよう、削りたての鹿児島県枕崎産本枯れ節の本節と亀節をブレンドして出汁をとり、日本古来の伝統的な製法で作られた醤油と味醂を使った返しと合わせております。
 そこかしこで、人々が蕎麦を楽しみ、蕎麦を語る、そんな蕎麦の文化がこの地で花開くことを夢見ております。

© Teuchisoba Akari 2016